| Titre : | Le sucre et le sel |
| Titre de série : | Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, No spécial 35 |
| Auteurs : | Y. Monnier, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Muséum national d'histoire naturelle, 1988 |
| Format : | 331 p. / 24 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 394.1 |
| Note de contenu : |
Un ou plusieurs auteurs différents par partie :
- Le sucre et le sel - Le sucré, le salé : deux sensation, deux comportements - Naissance et obsolescence du concept de quatre qualités en gustation - Appétit pour le sel et goût pour le sucre; considérations physiologiques - Sucres et faux sucres de la forêt équatoriale - Perception et conservation du sel dans la société Inuit - The consumption of sweets in childhood and adolescence - Du sel dans l'espace - Fabriquer du sel - La faim de sel - Miels, miellats, miellées - Le sucre, les sucres, les édulcorants : leurs diverses utilisations - Canna mellis : croquis historiques et biogéographiques de la canne à sucre - Le sucre en Espagne (711-1610) - Sucre candi et confiseries de Quinsai - Le sucré dans les livres de cuisine français, du XIVe au XVIIIe siècle - A propos du goûter de confitures offert par Richelieu à Marie de Médicis - Les images changeantes du sucre : saccharophilie et saccharophobie - Ngon ngot, c'est bon, c'est sucré (Viêt Nam) - Le doux et le fort (Japon) - Le sel du baptême - Le sel de l'alliance |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 800307 | ETH MON | Livre | Les Amis du Jardin Botanique Paul Jovet | Sciences Humaines | Disponible |
